过氧化值检测仪靠谱吗油非常容易被氧化而腐坏，发生“臭味”，这表明食材早已霉变无法服用了。油空气氧化不但会毁坏油中的必须脂肪酸和维生素E，而且还会继续造成对身体危害的“氧自由基”。氧自由基有促使人体内变老的功效，长期性服用乃至会致癌物质。
正是因为这般，如今植物油里边都添加了抗氧剂，为此来阻隔油空气氧化产生氧自由基的全过程，进而增加了服用油的保质期。“丙二醛”是表明油和油酸等被氧化水平的一种指标值，例如日常生活中常用的植物油，干果炒货及干果，及其以油，人体脂肪为原材料而制造的食品类，都必须根据测量丙二醛来辨别其是不是霉变。而“丙二醛”此项检验标准在食材标识中并沒有标明，因此相对于一般顾客而言，要分辨油(或带有油的食材)是不是霉变，主要是看是不是发生了哈喇味。
过氧化值检测仪靠谱吗食用油过氧化值检测仪能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量;通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油的氧化，过氧化值会逐渐增加，虽然一般不会损害人体健康，但严重时会导致胃肠道不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品油变质，或产品储存过程中环境条件控制不当，导致油酸败；也可能是原料中的脂肪氧化，原料储存不当，没有采取有效的抗氧化措施，使最终产品的油氧化。此外，植物油精练不到位也可能导致食用油、油脂及其产品过氧化值不合格。
