一、概述 1.简介 QD-51F亚硝酸盐快速测定仪主要用于食品中亚硝酸盐块的快速定量测定。仪器由超高亮度发光二极管光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器。 2.仪器原理 亚硝酸盐系剧毒物质,但对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，在肉制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。工业盐（私盐）含有高浓度的亚硝酸盐，但由于价格仅为食用盐的1/4，因此部分“瓜子”等炒货生产企业以及食堂等亦非法使用，致使其食品中的亚硝酸盐严重超标。亚硝酸盐的摄入会造成慢性、急性中毒或导致癌症。其原因是在胃酸等环境下亚硝酸盐会与食物中蛋白质分解产物--仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物---N-亚硝胺。此外，亚硝胺还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。 3.仪器特点 检测方法参考国家相关标准方法或其改进方法。 仪器参考 JB／T9324-1999可见分光光度计专业标准. 采用集成芯片控制，自动化程度非常高。 专用试剂盒显色，安全可靠，不会对实验员产生危害。 人机交互式操作，体积小、重量轻、携带方便。 4.仪器检测依据标准 GB 18406.3-2001 《农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求》等国标中部分食品亚硝酸盐卫生标准及本速测盒适用的样品如下（以NaNO2计）： 火腿、腊肠、香肚、广式腊肉：≤20mg/kg ； 红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉：≤30mg/kg； 酱 腌 菜：≤20mg/kg； 肉类罐头：≤50mg/kg； 西式火腿：≤70mg/kg； 二、仪器主要技术指标 1.仪器标准品检测限： 亚硝酸盐 ：0.1 mg/kg 2.适宜样品浓度范围 ： 亚硝酸盐： 0～300mg/kg 3.透射比重复性：3.0%，光电流漂移≤1%/3min 4.工作环境温度：5～40℃ 5.电源：AC 220-240V 1A 6.仪器尺寸：280 x 200 x 85 mm |
