概述：
质构仪也叫物性测试仪，可以准确检测食品样品随时间变化的位置和重量从而给出样品的物性特征。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析，测试食品样品的感官特性，如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等等。
符合标准：
AACC74-09面包硬度测试（美国谷物化学协会）
标准AACC 66-50面条坚实度测定
AOAC（美国与欧洲凝胶协会）
BS（英国国家标准）。
农业行业NY/T1180-2006(肉嫩度测定)
水产行业标准SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定
国家标准GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定
典型应用
硬度（Hardness）:次下压区段内力量值
脆度（Fracturability）:硬度之前出现的较小峰值
粘性（Adhesiveness）:A3面积
弹性（Springiness）:T2/T1
咀嚼性（Chewiness）：胶着性*弹性=A2/A1*硬度*弹性
胶着性（Gumminess）：A2/A1*硬度
粘聚性（Cohesiveness）：A2/A1
回复性（Resilience）：A5/A4
基本参数
iTexture拥有30多种探头可以适用于不同的样品。
力量感应元：0.5Kg、1Kg、1.5Kg、5Kg、10Kg、30Kg、50Kg、100Kg等可选
测试移动距离：0～300mm（定制）
检测速度：0.01～40mm/s
仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密。
软件操作简便，标准化流程，一键操作
