国产质构仪原理：
质构仪可避免人类感官品评的局限性，得到准确、稳定、重复性好的物性参数。如：硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等。
当样品受静态或动态力时，会伴随着压力或形变力的变化。质构仪可以地测定力、距离、时间。根据三者变量之间的关系，分析数据得到物性指标。
●力 (strength)：样品所受到的力；
●距离(distance)：探头上下的移动距离；
●时间 (time)：探头上下移动所需时间
国产质构仪检测参数全面：
硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）/韧性（Toughness）/纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。
质构仪应用领域广阔：
肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等物性分析,生物材料，力学测试，力学拉伸力测试，微型样品力学测试，凝胶膜测试，爆珠测试，弹性测试，嫩度测试，新鲜度测试，硬度测试，强度测试，生物力学测试（如生物材料如生物软组织，如肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料等材料拉伸压缩三点弯曲剪切等测试）
可进行鱼糜强度测试、蛋壳强度测试、肉品嫩度测试、肉品系水性测试、凝胶强度测试、香精爆珠测试、水果硬度测试、植物茎秆强度测试、小麦硬度测试、饲料硬度测试、茶叶杆颈嫩度测试、甜玉米硬度测试、土壤硬度测试、骨头强度测试、淀粉拉丝性测试、锭剂破裂强度测试、锭剂包衣阻隔特性测试、锭剂膜衣粘性测试、颗粒状药剂的易碎性测试、柱剂硬度测试、生物粘附剂测试、喷雾吸入器定量阀性能测试、注射针尖锐测试、针剂通针性测试。各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、科研敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、科研材料等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。
国产质构仪TAXTC-16软件参考并自带的标准方法：
1. AACC 74-09面包硬度测试（美国谷物化学协会）
2. AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness
3. ASTM 1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）
4. AOAC（美国与欧洲凝胶协会）
5. BS（英国标准）。
6.中国NY/T 1180-2006(肉嫩度测定)
国产质构仪TA.XTC-16 的优势特点：
1.力量感应元量程多选：20kg(1kg、5kg、10kg 、20kg、30kg、50kg、100kg、200 kg可选）
2.软件自带方法库。
3.出口不少于26个地区，国内*不少于85%。有两台以上的用户不少于10家。
4.力量感应元误差：误差小于0.01%
5.力量感应元可以通过第三方国际标准砝码进行验证和校正（实验室认证必须具备），同时具有样品称重功能(天平)：精度0.01g。
6.位移精度：0.001mm
7.测试移动距离：320mm
8.检测速度：0.001-40mm/s可由软件设定控制
9.速度解析度：0.001mm/s，精度优于0.1%
10.数据采集率：不低于500组/秒，每组4个通道同时读取。
11.测试方法：下压测试、拉伸测试、单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试、粘性测试等，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。
12.仪器多重自我保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。
13.仪器操作方便：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作
14.实时显示：软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户直观看到检测数据的变化。
15.结果分析：软件自动进行曲线的结果分析，用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以同一个界面显示。
16.售后服务要求:
仪器免费保修1年，双方在现场核对验收;免费安装调试，免费对采购人技术人员的操作、维修、保养等方面进行培训，直至能熟练独立操作，终身维护。
