真空预冷机在果蔬、花卉、食用菌等农产品保鲜领域中广泛使用,农产品在收获后三个小时内是重要的保鲜时间，必须通过预冷的方式来处理，以蒸发表面水分，散发田间热，降低温度，而真空预冷是目前非常先JIN的预冷方式。
真空预冷机保鲜设备是为防止果蔬花卉鲜度和品质下降，而利用真空预冷原理设计，将果蔬花卉放置在真空状态的槽内，在低压下水份从果蔬花卉表面蒸发出来，利用水份从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。真空预冷的果蔬花卉，与未预冷的相比具有以下优点:
(1)对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得非常好,市场价格高，有利销售。
(2)冷却时间极快，一般只需20-30分钟，而且凡有出气孔的包装均可，去除蔬果花卉田间热，农产品的温度可以达到中心部分,如用冷藏库冷却则需10～12小时。
(3)能抑制和杀灭细菌及微生物；具有“薄层干燥效应”果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；冷却均匀、迅速、清洁、无污染。
(4)去除的水份仅占重2～3％，故重量不减，且处理的时间短，不会产生局部干枯变形。
(5)即使在雨中收获的果蔬，表面的水份也能在真空状态下被排除，胡萝卜等水洗过的蔬菜 同样可排除表面的水份。
(6)与未预冷的果蔬相比，鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，可以延长货架期，经真空预冷的产品，无须冷藏就直接进档次的超市，具有广阔商业前景
所以近年来，通过真空预冷进行食用菌的温度管理作为有效的方法越来越引起人们的关注。
真空预冷速度快，可在第YI时间消除呼吸热，减缓其呼吸强度，从而延长食品保质期。
真空预冷温度均匀，采用真空的原理预冷，产品温度均匀下降，不会外冷内热（使产品继续生所以近年来，通过真空预冷进行蔬菜的温度管理作为有效的方法越来越引起人们的关注。
真空预冷速度快，可在第YI时间消除呼吸热，减缓其呼吸强度，从而延长食品保质期。
真空预冷温度均匀，采用真空的原理预冷，产品温度均匀下降，不会外冷内热（使产品继续生长）。
真空预冷会消除大部分有害气体。在真空环境下冷却，乙烯等有害气体，会随着空气大量被排出。
讴科真空预冷机特点：
1：配置进口真空泵，可自动进行真空能量调节；
2：配置高性能捕水器，捕水温度波动小，效果好，寿命长；
3：配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；能够确保蔬菜中心温度与表面温度一样，保证蔬菜保鲜效果，有效延长保鲜时间。
4：独TE设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；
5：具有自动和手动双重操作系统；
6：配置先JIN的PLC和人机操作界面，显示清晰、操作方便、安全可靠。
7：全新折板式加强筋保护焊接，保证真空预冷机完QIAN能够在任何情况下，使用效果良好。
蔬菜从采摘－分装－预冷－贮存－运输－销售
蔬菜保鲜关健性步骤：
四个小时左右使用真空预冷机降温，快速去除田间热。
