电子式面团拉伸仪分析小麦粉品质对馒头影响-仪表网

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深圳市鸿泰电光源有限公司成立于2004年，位于广东省深圳市。是一家专业生产销售农业生态和食品领域检测仪器仪表的厂家。主要产品有：种子检验仪器、土壤仪器、环境气象类仪器、农产品质检仪器、粮油检验仪器等。公司目前旗下有员工300人。公司一贯坚持“质量*，用户*，优质服务，信守合同”的宗旨。公司旗下网站有http://www.hzmz17.com/，http://www.plant17.com，http://www.zjtop.com.cn,http://www.cnny17.com.cn，http://www.soil17.cn，http://www.soil17.net，http://www.plant17.net/，http://www.ny-17.com/，http://www.lspz17.com/。

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小麦粉是制作馒头的主要材料，小麦粉的品质会影响馒头的口感，而目前人们对食品要求的提高，要求我们利用品质更好的小麦粉，电子多功能拉伸仪专门用于检测小麦粉品质，面团流变学特性与馒头品质相关性，提高小麦粉的品质指标要求。

电子式面团拉伸仪分析小麦粉品质对馒头影响产品详情

　　延伸度指面团的拉伸长度，表示面团的延展性和可缩性。实验结果显示，延伸度与南方馒头的外表光滑度和内瓤结构呈显著的负相关。拉伸阻力反映面团的强筋度，阻力越大筋力越强。面团拉伸阻力太低，发酵气体容易于冲破气泡溢出，影响体积增大。面粉面团的拉伸阻力与馒头外部形状、光滑度、内瓤结构和黏着性呈正相关。说明尽管制作南方馒头需要软质弱筋小麦粉，但拉伸阻力过低，不利于南方馒头蓬松弹性、口感萱软结构细致等特征的建立。

电子式面团拉伸仪检测面团的流变学，只是衡量面粉品质的其中一个标准，但也是很重要的一点，该仪器可以连接计算机，在对面团进行检测的过程中，计算机会自动绘制出面团拉伸曲线图，多至5组拉伸曲线，便于对比和分析。电子式面团拉伸仪简称拉伸仪，它通常和粉质仪一起使用，共同检测面粉的品质。

电子式面团拉伸仪http://www.fzylsy.com/product/22.html

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关键词：标准粉质仪

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