ERS2000 沙拉酱真空乳化机

沙拉酱乳化机，三级乳化机，管线式乳化机，高剪切乳化机，沙拉酱高剪切乳化机，三级管线式乳化机，IKN沙拉酱成套设备采用了目前上的预混与乳化技术，尤其是均质乳化技术，目前国内许多具有成熟沙拉酱工艺的老牌食品企业都纷纷使用IKN 沙拉酱均质乳化机来做项目改造，替换原有的卧式均质机，IKN现有的均质乳化机具有转速高（zui高可达14000rpm，而国产的只有2930rpm），乳化后沙拉酱口感细腻、稳定性好。而MP系列主要使用了德国*的锥底刮壁搅拌技术，使预混均匀*，再结合IKN 超高速均质乳化机，可以将沙拉酱口感做到很细并且可以保持*没有油析出。 

随着国家经济水平的飞速发展，人民手上可支配收入的不断增加，人们渐渐的开始进行更高一层次的消费。以往被人们一直视为有钱、有品位的人才可以的沙拉酱已慢慢的走入寻常百姓家。这使得市场对沙拉酱的需求量大大增加。由于消费人群多了，所以对沙拉酱的口感要求也就越来越高，所以这就给现有的沙拉酱生产企业带来了很大 困扰，沙拉酱生产企业不得不应对企业做现有沙拉酱生产设备做项目改造，而沙拉酱口高好坏除了配方外就是均质乳化机均质后的效果。

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 一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。

沙拉酱做的好不好，不仅取决于选择的原料的质量，乳化的设备也是至关重要的，现在做沙拉酱的设备有搅拌机、液压升降机等，很多厂家还不能接受高剪切沙拉酱乳化机，担心破坏沙拉酱的口感。实际上，我们高剪切沙拉酱乳化机在乳化的过程中并不产生化学变化，生产出来的沙拉酱不仅口感细腻，而且无黄点，色泽清澈明亮。

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沙拉酱乳化机的工作原理：

三级乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，是物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到稳定的高品质产品。

ERS 2000系列乳化机的特殊优点是线速度44m/s.基于此设计，可以得到一个非常小的粒径分布和一个优良的均质效果。三层分散头，依据客户的要求，分散头可以选择粗级分散头，中级分散头，高级分散头。

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