通过MJ-Ⅱ单头面筋测定仪对面团流变学特性的研究
随着人民生活条件的变好，人们对于食品的质量安全非常重视。特别是对于每天都需要的主食米面等的安全更为慎重，餐桌上的安全更是受到人们倍加关注。所以面粉品质也是消费者所关心的，面粉的品质主要体现在面筋的含量及营养价值与可塑价值上。面粉的营养价值主要以面筋含量和面筋质量的多少来决定，面筋可以通过单头面筋测定仪进行检测分析。
通过MJ-Ⅱ单头面筋测定仪对面团流变学特性的研究
随着人民生活条件的变好，人们对于食品的质量安全非常重视。特别是对于每天都需要的主食米面等的安全更为慎重，餐桌上的安全更是受到人们倍加关注。所以面粉品质也是消费者所关心的，面粉的品质主要体现在面筋的含量及营养价值与可塑价值上。面粉的营养价值主要以面筋含量和面筋质量的多少来决定，面筋可以通过单头面筋测定仪进行检测分析。
MJ-Ⅱ型面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
通过MJ-II单头面筋测定仪检测面粉的质量分析，麦麸超微粉对面团流变学特性的影响同时存在改善和弱化两种相反的作用，综合效果取决于两种趋势的相对强弱程度及面团本身的性质，与麦麸超微粉的添加量密切相关。其实验数据对麦麸超微粉产品的开发具有一定的参考价值。
仪器名称：单头面筋测定仪
仪器型号：MJ-Ⅱ
更多详情：
单头面筋测定仪 http://www.grain17。。ｃｏｍ/yq_class/yq_259_1.html
中国农业仪器在线 http://www.grain17.net
