【仪表网 仪表产业】导读：杀青、烘干等加工工艺已进入“微波时代”，微波杀青、微波烘干等先进技术得到广泛应用，进一步提升了茶叶风味、香气和品质。
随着科技的进步以及研究方法的更新，茶叶加工近些年也逐步深入。在实际生产中，也在积极应用新技术、新方法对茶叶进行适应市场性的革新，茶叶已基本告别传统加工方式，杀青、烘干等加工工艺已进入“微波时代”，微波杀青、微波烘干等先进技术得到广泛应用，进一步提升了茶叶风味、香气和品质，满足市场对高品质茶叶的需求。
微波杀青机留住茶叶营养成分和香气
杀青是茶叶形状和品质形成的关键工序。茶叶杀青主要是在高温作用下，破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚氧化及防止发酵，同时还可以有助于鲜叶部分水分的蒸发，茶叶变软，可塑性变强，便于后工艺揉捻成形，并加快促进茶叶香气的形成。
传统杀青多以大锅高温加热的方式，虽说起到破坏和钝化鲜茶叶，防止发酵等作用，但是对茶叶中的营养成分和香气破坏严重。现今，在工业化快速发展中，市面上的茶叶杀青机械日趋丰富，机器杀青开始逐渐取代传统大锅高温加热。据了解，目前茶叶杀青机械主要包括蒸汽杀青机、热风杀青机、滚筒式杀青机及茶叶微波杀青机等。
其中，茶叶微波杀青机主要利用先进的微波杀青技术，不需要预热，能够穿透茶叶，并具有从内向外的温度梯度同时加热，杀青速度快、用时短、杀青均匀，仅需3-5分钟即可完成茶叶杀青处理，不会因杀青时间长，温度高而破坏茶叶营养成分和香气。此外，该机能量利用率高，加热过程基本没有热量耗散，不产生污染物，节能环保。
微波烘干机提升茶叶干燥品质
烘干是为了进一步减少茶叶中的水分，固定外形，并保持合理的含水量以防霉变，同时再次激化并锁住茶叶香气物质。据了解，茶叶的烘干方式很多，常见的主要有烘干、炒干和晒干三种形式。
随着市场对茶叶的品质不断升级，传统晒干茶叶的方式已逐渐被摒弃，而今有条件的茶农已改用机器进行烘干，例如茶叶烘干机或茶叶炒干机。
近些年，微波烘干技术作为一种新的技术，其具有烘干速度快、用时短、效率高、烘干均匀、热效率高、节能环保以及烘干品质好等诸多优势，并越来越受到茶叶加工行业的欢迎。如今，我国茶叶微波烘干机无论是生产研发水平，还是产品设计、性能、质量和自动化水平得到显著进步，其在茶叶加工行业呈加速增长趋势。
“自从引进茶叶微波烘干机，茶叶烘干速度、效率得到提高，同时由于机器采用微波技术，使茶叶内外加热，烘干均匀，避免出现外焦内湿的现象，茶叶烘干品质得到很好地保证。”一位茶叶加工企业如是说。
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