可以解决厨房油烟污染问题

 摘 要：本文描述了餐饮油烟废气处理技术现状，分析了餐饮油烟废气处理的基本方法，提出了餐饮油烟废气治理的对策。

关键词：餐饮油烟；治理；对策

伴随着小康会的小断完善，人们的生活水平不断提高，餐饮业蓬勃发展，但朝气蓬勃的背后也隐藏着对环境的破坏。餐饮油烟食物烹饪、加工过程中过程挥发的的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。餐饮油烟污染是气、液、固三态的混合物，成分包括总碳氢(THC)， 臭氧前体物(VOCS)，气味物质和细颗粒物（PM2.5），它具有间隙性、暴发式排出的特点。相关研究表明，餐饮油烟是细颗粒物PM2.5的主要来源之一，未经处理直排至大气中会造成严重污染，与工业废气、机动车尾气共同构成现代城市大气污染的“三大杀手”，是人类生命健康的威胁。因此，加快研究餐饮油烟污染控制和处理技术，已刻不容缓。

1餐饮油烟废气处理技术现状

餐饮厨房的油烟废气主要为食材和油在高温下产生的混合油烟雾。人们日常食用油一般都是植物油或者动物油，在平常的烹饪过程中，锅里食用油的温度超过270°C时，部分油开始汽化为细微不可视的小油滴，此时加入蔬菜、肉类等含有水分的食材，当中的水分也同时急剧汽化，部分水汽又冷凝成雾并附着在汽化的小油滴上，与由于食材在高温下分解产生的细颗粒物和有害气体以及其他杂质等混合形成了气体油烟雾。

1.1居家油烟废气处理一抽油烟机

抽油烟机按照不同的分类方法，有中式和欧式，顶吸试、侧吸试、近吸试，易拆洗、免拆洗、自动洗等。

居家抽油烟机的主要特点是“抽”：主要考虑的是把油烟抽出到居家厨房外面。在油烟处理方面主要用的方法是油烟过滤法，一般采用滤油网方式。有一层、两层或多层结构，滤孔有方形、菱形、圆形等构造，其目的是希望通过滤网把油烟过滤掉，但是由于方法自身的局限性，滤网的孔径小效果好阻力大，现在市场上的多数抽油烟机的滤网孔都在0.01-0.04平方厘米左右，仍然有约50 %以上的油烟是挡不住的，相当于直接排放，没有有效的净化功能，其后果就是污染抽油烟机的内壁，造成风机叶轮大量不均匀积油，风机转动失去平衡，久而久之，抽油烟机的处理效果就越来越差，其机械噪音也就越来越大。所以在这方面主要考虑的是便于油烟机的清洗。