北京微讯超技仪器技术有限公司
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阅读：199发布时间：2022-11-9
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什么是挤压测试？ |
质地分析中通常有两种类型的挤压试验：反向和正向。在各种挤压技术中，近年来欢迎的是反挤压。样品装在一个坚固的容器中，容器底部坚固，顶部敞开，将带有圆盘的杆向下压入容器中，直到食物向上翻搅流过圆盘和容器壁之间的空间，该空间称为环形空间。 在正向挤压中，样品也放置在顶部开口的容器中。然而容器的底部容纳一个圆盘，圆盘包含一个直径不同的中心孔（或环），根据样品的稠度进行选择。紧密配合的柱塞几乎像活塞一样压缩样品，使其向前流过阀盘的环形空间。正挤压适用于测试粘性液体和酱汁、凝胶、糊状物、加工水果和蔬菜，但仅适用于均质产品，即无颗粒的产品。 与正向挤压相比，反向挤压技术更受欢迎的一个原因是，可以不需要在由SMS提供的容器中执行此测试。在许多情况下，由于样品结构的破坏，从一个容器中倾倒样品到提供的反挤压容器中可能是不利的，即倾倒过程中不可避免的造成凝胶结构的破坏。在这种情况下，可以选择在最初沉积或形成样品的容器中测试样品，并使用相同的程序和挤压盘。只要在相同大小的容器中进行测试，以便进行比较，这是可以接受的。 |
挤压试验期间会发生什么？
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反挤压 从此类测试中获得的测量值包括： -产生的作用力， -当平台在力-时间（或力-距离）图中出现时的平均力（该图提供了良好的硬度指数）， -测试期间所做的工作，即测量曲线下的面积。
正挤压 探头向下挤压，样品变形并压缩，使其越来越紧密地填充在下降柱塞下方的缩小空间中；此时，样品几乎没有破裂。初始挤压，样品填充物为固体、液体时可以从填充空隙中挤出。在初始或之后不久，除少量截留的空气外，在挤压过程中，压力会急剧增加，压出更多样品或空气。挤压过程中样品开始破裂并流过中间空洞（挤压孔），直到压缩柱塞到達目標位置且力降至零时。给出了开始挤压过程所需的力，并显示了继续挤压所需的力，与施加在几乎不可压缩的固液混合物上的力的增加。 压缩-挤压曲线的形状和大小受材料的弹性、粘弹性、粘度和断裂行为的影响、样品尺寸、变形率、样品温度、试验室类型、样本测试规模以及样品的均匀性。对于大多数加工过的水果和蔬菜以及许多新鲜产品，持续挤压所需的力接近水平。不均匀性是由在通过挤压孔的颗粒的硬度或韧性变化引起的（有时是样品中先前未压缩的气穴或颗粒的释放引起的）。 要了解如何使用TA.XT plus质地分析仪执行挤压测试，以测量可铺展性、产品一致性、可挤压性、小袋/管移除力、可注射性等，请观看此视频并查看挤压测试： |
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