11月27日，国家卫生委员会发布了关于进一步做好冷链食品可追溯性管理的通知，出台了进一步加强冷链食品可追溯性管理的一系列措施，要求加快可追溯性平台建设，建设国家指挥平台，实现可追溯性信息的省际互认和交流。通知要求地方政府调查重点冷链食品进口商、生产经营企业、第三方冷库、食用农产品批发市场销售商、购物中心、超市、新鲜电子商务和餐饮企业，全面掌握基础和实际情况。
为什么要检测冷链食品？
目前，我国冷链物流正持续向好发展，冷链物流能有效保障食品安全，冷链过程中的低温能显着抑制食物中致病性微生物生长防止食物变质腐坏，一定程度上取代了防腐剂的作用；同时冷链物流品质控制需要配合食品进入流通环节前的质量检测，也有利于监督食品生产厂商严把质量关。
冬季，环境温度与冷链系统相同，无论是空运、陆运还是海运，这就要求我们将这些运输方式视为冷链运输。目前，许多国家正处于疫情爆发期，包括食品和外包装在内的各种物体表面都可能被病毒污染。病毒在低温条件下存活时间长，进口冷链食品及其外包装可能成为病毒跨境传播的载体。因此，中国加强了对进口冷链食品及其外包装的检测。冷链食品需要低温储存和运输。这种低温环境也是病毒最喜欢的环境。一般来说，温度越低，它就越能生存。在零下20摄氏度的温度下，病毒可以存活数月，即使是普通的冷链也可以存活数周。
冷链食品大检查 检测仪器帮忙
在冷链食品安全大检查中，专业的食品检测仪器indispensable，特别是能够快速、准确地检出病毒的仪器设备。随着食品安全越来越受到和食品检测相关政策的频繁出台，食品检测市场规模迅速增长，检测能力和技术水平也在提高。现在，在科研人员的技术攻关下，食品表面病毒仪器的快速检测已经成功开发。据了解，传统的检测仪器检测速度慢，效率和准确性低，检测时间超过6小时，无疑给冷链食品安全检查带来了巨大的挑战。随着业内人士和研发团队的努力，便携式病毒探测器应运而生，定性结果可在40分钟左右得到。
近些年，随着食品毒素检测、药物残留检测、生物性污染检测、转基因食品检测等四大技术的飞速发展，食品检测仪器品类不断丰富，食品安全检测的覆盖率和抽检率不断提高。现如今，检测系统仪器正朝着体积小，便于携带，灵活多变、智能化以及检测速度快，准确度高等方向升级，在食品质量安全检测、筛查中发挥着举足轻重的作用。
根据冷链食品的产品标准和检验项目的检验方法标准，还将应用于天平、恒温或精密水浴锅、干燥箱、马弗炉、生化培养箱、恒温培养箱、酶标仪、超纯水器、低速或高速离心机、电动验粉筛、磁搅拌器、微波消解器、可见或紫外可见分光光度计、自动定氮仪、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光谱仪、离子色谱仪等。以上系列检测仪器在日常生活中也很常见，小编就不一一介绍了。
有关部门协助
对于冷链食品检测，检测数据太大，需要进行相应的科学整合，最大限度地利用现有资源，充分发挥其作用和作用，促进检测工作的顺利进行。检验检测需要相应的计划安排，信息等方面需要有效整合。这就要求首先，统一安排检测部门对企业产品进行相应的检测计划，督促计划的实施和相应计划的实施，科学论证计划安排，在相关部门的帮助下，使检测结果科学有效。能够规划和组织相应的食品安全实施。
最后，需要将有用的信息整合到各个部门，然后整合冷链食品检测、检验和检验的信息，然后建立冷链食品安全信息网络，在网络上建立相应的冷链食品安全检测数据库，实现各部门之间的信息共享和语言共享，同时在各部门之间，资源共享需要相互实现。
相信在检测仪器的快速发展和相关部门的大力支持下，冷链食品将具有更好的安全性，让人们可以放心吃进口食品。
