《中国肉类产业》刊登我司SFY-30肉类水份测定仪技术文献

《中国肉类产业》刊登我司肉类水份测定仪技术文献

《中国肉类产业》杂志2012年底6期总第64期，刊登我司生产研发的SFY-30畜禽肉水分测定仪相关技术文章，该文章刊登标题为：《SFY-30红外水分测定仪在畜禽肉水分检测上的应用》。

《中国肉类产业》杂志重点宣传和推广肉类产业各领域出现的新工艺、新技术、新产品、新设备，展示行业研究成果，介绍市场发展趋势，搭建科研与生产应用、供求服务的平台，促进我国肉类产业的发展。 

《中国肉类产业》深入肉类产业的各个环节，发行面广。重点发行至全国肉类产业中在屠宰加工、肉类机械、添加料剂、肠衣包装、冷冻冷藏、流通运输等业内首要读者，行业内各大科研院校及机构、政府行政主管部门、行业管理协会及相关社会团体组织等广大读者。

水份对畜禽肉的影响

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、 霉菌繁殖加剧，容易引起 肉的*变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。 

　　目前检测肉类水分含量的方法大致可分为烘箱法、红外线快速测定法、卤素快速水分测定仪及插针式水分测定仪。红外线快速测定法因采用的国标烘箱法原理，测试准确，且测试速度快，而被广泛采用。 

【SFY-30型】用途

　　该水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的肉类行业实验室与生产过程中。例如：猪肉，牛肉，鱼肉，鸭肉，羊肉，牛肉，鸡肉，鲜肉，冷冻肉，蓄禽肉等日常生活中人们常食用的鲜肉或者脱水过后的肉。 

【SFY-30型】工作原理

　深圳冠亚研发生产的SFY-30肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。该型号为畜禽肉水分检测<GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采购配套产品。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，卤素加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。
畜禽肉水分*

　　2010年新国标对畜禽肉水分*作出了更加明确的限制: 

　　猪肉水分小于76.5% 

　　牛肉水分小于76.5% 

　　鸡肉水分小于76.5% 

　　羊肉水分小于77.5% 

　　鸭肉水分小于80%。