红枣的种类及水分含量标准

目录：红枣
定义 红枣，又名大枣。自占以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。大枣突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。 因此，大枣就有了“天然*”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的良种。 

种类：

1、沧州金丝小枣：沧州金丝小枣含糖量高达65%。
2、阿克苏红枣：阿克苏地区有“塞外江南”、“瓜果之乡”之称，阿克苏实验林场被誉为“中国枣园中的枣园”。 由于*的地理气候，生产的干灰枣均是在树上自然风干的吊干枣，具有皮薄、肉厚、质地较密、色泽鲜亮、含糖量高、口感松软、纯正香甜的特点。
3、若羌灰枣：楼兰红枣新疆若羌地区（塔里木楼兰丝路）的“若羌红枣”冰川融水灌溉，高温差28度左右，华夏*栆。
4、和田玉枣：新疆和田地区的“和田玉枣”。和田玉枣的营养和保健价值*。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。
5、临泽小枣：甘肃临泽小枣，肉质致密，多汁，鲜枣可溶性固形物含量35~43%，*含量高一般为662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72~80%：果皮韧性强，极耐贮藏运输。"

别名：枣白 蒲枣 别大枣 刺枣 大枣 红枣 角针 山红枣 山酸枣 山枣 山枣仁 山枣子 酸棘 无刺枣 野红枣 野枣 

主产地：新疆、山西、河北、甘肃、山东
 

水份含量：干制小红枣水分不高于28% 
                  干制大红枣水分不高于25% 
                 湿枣水分在35~45%

水分操作方法：取样-自动称重-合上加热筒-按测试键-开始测试-仪器报警-记录水分数据 


历史： 据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。



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国标： 1、干制红枣GB/T5835-2009 　　 
              2、食品中水分的测定GB/T5009.3-2003
中国枣网： http://.cn/cq2.asp