如何煎煮补药

滋补性药物含有多种营养物质, 能否充分发挥药性及其疗效, 往往与煎药之法是否得当, 有密切的关系．

　　煎药要砂锅．砂锅受热均匀, 不会使药的有效成分起化学变化．如果没有砂锅, 用搪瓷茶缸也可以, 但不能用铁锅或其他金属锅, 以免破坏药中的某些有效成分 或生成有毒的物质而危害人体．

　　加水多少要看药剂量．一般來說, 第１煎（头渣）以水浸过药半过为宜, 第２煎, 以水浸过药３分即可．煎药的水是干净凉水或凉开水．

　　先泡後煎药．药物加水後, 先泡２０-３０分钟, 便於药物浸透, 使有效成分渗出．煎熬的时间, 一般是沸後再煎４０-６０分钟为宜．

　　火力不要过猛．煎时用煤炉, 文火慢煎, 或先大火, 煮开後再用小火, 這样能使药物的有效成分充分溶於水中, 更好的发挥药力．

　　盖盖煎熬．煎药时为了使药物煎透．是盖盖煎, 特别是滋补药中的贵重药, 如人参鹿茸, 枸杞子等更应盖盖用文火煎熬为好．

　　先煎、烊化与另煎．补益药中的骨质类、贝壳类药物, 应先煎３０-４０分钟後才放入其他药同煎．烊化则是將药物放入热药汁中溶化, 如胶类药物．另煎是药单独煎, 如人参之类．

　　煎药的次数: 滋补药一般煎２-３次, 的头渣、二渣或三渣的药汁混合, 然後分次服用．如果只煎１次, 药里的有效成分尚未全部渗出就弃掉, 则很可惜．

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