K值——水产品新鲜度的精准衡量标准

来源：北京盈盛恒泰科技有限责任公司 2025年05月06日 09:35

水产品因其丰富的营养价值深受消费者喜爱，但由于其易腐坏的特性，食用安全问题也备受关注。在评价水产品质量时，新鲜度检测是最关键的指标之一。目前，K值检测被认为是反映水产品新鲜度最直接、快速的方法。K值是指三磷酸腺苷（ATP）降解产物次huang嘌呤核苷（HxR）和次huang嘌呤（Hx）的总和，占ATP及其降解产物（ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx）总量的百分比。这一指标能科学、客观地反映水产品在贮藏过程中的新鲜度变化，是目前认可的、精确的新鲜度评价标准，也是水产品品质控制的核心依据。

目前北京盈盛恒泰推出的国产肉品新鲜度测定仪MFT-2，凭借其高精度检测性能，已成为行业推荐的K值测定设备，为水产品及肉制品的新鲜度评估提供可靠的技术支持。

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