新疆无核白葡萄力学特性研究2023/10/16

本试验以新疆无核白葡萄为原料，测得了它的宏观几何参数,采用TMS-PRO质构仪，通过压缩试验，研究了它的力学特性，降低葡萄在收获、储运过程中的机械损伤，给葡萄作业装备设计提供理论依据。试验测定了新疆无...

不同地方鸡肉滋味的调研2023/10/9

利用日本INSENT味觉传感器研究爱媛县畜产品，完成了爱媛地方品种鸡肉的味道评价；通过与其他地方品牌鸡肉的味觉差异的比较，主要对鸡肉的苦味、涩味、鲜味和丰富性（鲜味回味）这些指标进行比较，从图中可见，...

不同品牌的火腿究竟是神马滋味~~~2023/10/9

火腿的味道非常鲜美，它是由猪肉、牛肉或羊肉等肉类制成的，经过腌制、熏制和成熟等一系列复杂的过程，使得火腿具有特别的口感和浓郁的香气。这种口感和香气，常常让人一吃就停不下来。火腿肠作为一道美食，有着悠久...

意大利VELP公司-纤维素测定仪技术优势2023/10/9

意大利VELP纤维素测定仪FIWE3采用通用的酸洗、碱洗的方法，用于检测、分析食品、饲料、秸秆等的粗纤维、酸性和中性洗涤纤维、纤维素、半纤维素、木质素等。他们在纤维素测定仪方面具有以下技术优势：*的分...

基于电子鼻检测鸭梨新鲜度及损伤程度2023/9/18

本研究以鸭梨为试验对象，应用电子鼻监测不同贮藏时间及不同损伤程度果实的挥发性气体变化情况，通过主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)、载荷分析(LA)等方法，探讨基于电子鼻判别鸭梨新鲜度及损伤程...

橡皮糖的硬度分析实验2023/9/18

橡皮糖、棉花糖、凝胶糖果等因其可爱的外形、Q弹适度的口感深受人们的喜爱，那么这就涉及到胶弹性达到多少才适合人们咀嚼呢？货架期间的硬度变化如何？延展性、挤压破裂情况等等都是需要生产商在产品开发、生产、销...

棉花糖的硬度分析实验2023/9/18

棉花糖的柔软特性是其重要的质地特性，一般情况下采用感官评价的方法进行评价判定，但这样的评价结果无法反馈到棉花糖产品的生产当中。热加工会对棉花糖的柔软性有很大的影响，为了评价加热对样品柔软性的影响，进行...

美国FTC质构仪在硬质糖果的物性特征检测中应用探头推荐2023/9/11

硬质糖果是糖果中常见的类型，如水果硬糖、硬质夹心糖果、小块糖果等，这种类型的糖果均具有较大的硬度，关键的物性特点是折断力的强度、咬合力、韧性、表面粘附性、以及酥脆性和易碎性,了解糖果的这些物性特征才能...

德国AIRSENSE电子鼻分析不同成熟期的沃柑制汁气味特征2023/9/11

“广西壮族自治区亚热带作物研究所"以不同采收成熟度的沃柑为原料，对沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、维生素、总酚、氨基酸、类胡萝卜素、柠檬苦素、挥发性物质进行测定分析，综合考量，采收期Ⅴ的沃柑制...

电子舌技术对不同产地红茶的滋味识别2023/9/4

红茶是一种全发酵茶,富含的黄酮类化合物能消除自由基，有帮助胃肠消化、促进食欲,利尿、消除水肿,并强壮心脏的功能"。红茶是世界上销量大的茶类,深受世界各国消费者的喜爱。目前，红茶滋味品质差异主要为人为评...

日本INSENT电子舌-不同品牌方便面面饼滋味品质的评价2023/9/4

为了对不同品牌方便面面饼滋味品质进行评价，从市场上分别采集了隶属于AB两个的25个不同品名的油炸方便面样品。通过采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段对方便面面饼的滋味品质进行了...

基于日本INSENT电子舌技术对市售方便面调味粉包滋味品质的评价2023/9/4

样品：隶属于2个品牌的22个不同品名的油炸方便面样品调味粉包仪器：日本INSENT电子舌SA402B检测指标：滋味品质实验结果：通过围绕中心点的分割算法分析发现调味粉包样品依据其滋味品质可划分为2个聚...

应用德国AIRSENSE电子鼻区分不同货架期的酸奶2023/9/4

样品：建模所用样品-蒙牛普通杯酸：6杯，分别是在4℃下储存时间为0d~15d的酸奶。验证所用样品-蒙牛普通杯酸：2杯，分别是在4℃下储存时间为9d和10d的酸奶。仪器：电子鼻（pen3德国AIRSEN...

美国FTC质构仪-不同鱼糜对鱼滑加工品质的影响2023/9/4

样品：不同水产公司提供的淡水AA，淡水AAA，海水AA，海水AAA，SA5种鱼糜仪器：美国FTC质构仪检测指标：弹性、硬度和咀嚼性等质构特征实验结果：主要研究淡水AA，淡水AAA，海水AA，海水AAA...

如何评估清酒酿造过程中酵母发酵能力？2023/8/28

清酒酿造方式十分特别，清酒则是以米制成，需要通过酶将长段的淀粉分子转变成小块儿的糖分子。这些糖分子能够被酵母细胞吞噬，然后释放出酒精和二氧化碳。在酿造清酒的过程中，酶随着霉菌不断地在蒸熟的米粒中生长而...